茶鲜叶中茶叶碱含量最高。

茶树鲜叶中氨基酸老叶比嫩叶含量高。

判断题茶树鲜叶中氨基酸老叶比嫩叶含量高。

蛋白质含量高的鲜叶不适制绿茶。

判断题蛋白质含量高的鲜叶不适制绿茶。

高温和机械损伤，是茶树鲜叶红变的主要原因。

判断题高温和机械损伤，是茶树鲜叶红变的主要原因。