单项选择题
A.时间 B.手法 C.火候 D.准确
水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。A.水蛋面、干油酥B.松酥面、干油酥C.水油面、干油酥D.蛋油面、干油酥
单项选择题水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。
A.水蛋面、干油酥 B.松酥面、干油酥 C.水油面、干油酥 D.蛋油面、干油酥
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）A.160℃B.170℃C.180℃D.220℃
单项选择题烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）
A.160℃ B.170℃ C.180℃ D.220℃
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A.口感酥松B.口感软糯C.口味香...
单项选择题物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
A.口感酥松 B.口感软糯 C.口味香甜 D.体积疏松膨大
