由甘油根、磷酸根和胆胺组成的磷脂，叫做脑磷脂。

从营养学角度看，清蛋白和球蛋白都属于生理活性蛋白质。√

判断题从营养学角度看，清蛋白和球蛋白都属于生理活性蛋白质。√

大米中的蛋白质主要是醇溶谷蛋白。

判断题大米中的蛋白质主要是醇溶谷蛋白。

麦醇溶谷蛋白分子呈纤维状，具有延伸性。

判断题麦醇溶谷蛋白分子呈纤维状，具有延伸性。