单项选择题
A.加热过程中严格控制火候 B.对原料进行严格的卫生质量检验 C.砧板卫生 D.尽量缩短加工时间
某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）...
单项选择题某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。
A.2 B.2.4 C.2.6 D.2.8
生产人员定编方法（）。 ①按比例确定 ②按工作量确定 ③按岗位描述确定 ④按劳动定额确定A.①B.①②C.①②...
生产人员定编方法（）。 ①按比例确定 ②按工作量确定 ③按岗位描述确定 ④按劳动定额确定
A.① B.①② C.①②③ D.①②③④
根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。A.10%B.15%C.20%D.25%
单项选择题根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。
A.10% B.15% C.20% D.25%
