绿豆饼制品的酥层要求应是（）。

熟馅心要用（）来增加黏度。A.勾芡B.加盐C.加油D.加醋

单项选择题熟馅心要用（）来增加黏度。

在擘酥皮的加工过程中必须根据不同的材质，学好（）的使用量和使用方法。A.面粉B.蛋C.油脂D.糖分

单项选择题在擘酥皮的加工过程中必须根据不同的材质，学好（）的使用量和使用方法。

馅心原料去外壳时，把外壳破得太碎会影响（）质量。A.成品B.造型C.口感D.馅心

单项选择题馅心原料去外壳时，把外壳破得太碎会影响（）质量。