原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生（）的表面和焦香的滋味。

制作广式咸水角时，生粉团面坯的形状为（）。A.圆形B.橄榄形C.方形D.三角形

单项选择题制作广式咸水角时，生粉团面坯的形状为（）。

以下对生物膨松面团描述错误的是（）。A.体积膨松B.有轻微酒香味C.松酥香脆D.富有弹性

单项选择题以下对生物膨松面团描述错误的是（）。

豌豆泥面团制作要点错误的是（）。A.投料要准B.控制面团的软硬度和黏度C.大火炒制D.火力适中

单项选择题豌豆泥面团制作要点错误的是（）。