单项选择题

常采用的微生物油脂提取方法有酸热法、索氏提取法、超临界CO₂萃取法、有机溶剂法。其中（）主要是利用盐酸对细胞壁中糖及蛋白质等成分的作用。

A.酸热法
B.索氏提取法
C.超临界CO₂萃取法
D.有机溶剂法

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单项选择题对真菌而言，适当增加（）和微量元素的添加量可提高油脂合成速度和产油量。

A.有机盐类
B.无机盐
C.维生素E
D.糖类

霉菌产油的最适pH为（）A.微酸性B.中性至微碱性C.酸性D.碱性

单项选择题霉菌产油的最适pH为（）

A.微酸性
B.中性至微碱性
C.酸性
D.碱性

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单项选择题酵母产油的最适pH值为（）

A.中性
B.2.5-4
C.3.5-6
D.8.5-10

粮油加工学