单项选择题
A.表面粗糙、细嫩有弹性、利用人体消化吸收B.表面光洁、结实有弹性、利用人体消化吸收C.表面粗糙、结实有弹性、利用人体消化吸收D.表面光洁、细嫩有弹性、利用人体消化吸收
粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入盐和味精后（）。A.用筷子快速搅拌均匀至起胶B.用打蛋器抽打均匀至起胶C.用手拌擦...
单项选择题粤菜制作猪肉胶时，猪肉茸加入盐和味精后（）。
A.用筷子快速搅拌均匀至起胶B.用打蛋器抽打均匀至起胶C.用手拌擦均匀再挞起胶D.用手搅拌均匀再挞起胶
粤菜冬瓜盅馅的主要原料是（）。A.鸡肉、瘦肉、火腿B.鸭肉、五花肉、火腿C.鸭肉、瘦肉、火腿D.鸡肉、五花肉、...
单项选择题粤菜冬瓜盅馅的主要原料是（）。
A.鸡肉、瘦肉、火腿B.鸭肉、五花肉、火腿C.鸭肉、瘦肉、火腿D.鸡肉、五花肉、火腿
鸡类茸胶其成品特点是（）。A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口...
单项选择题鸡类茸胶其成品特点是（）。
A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口
