单项选择题
A.用筷子快速搅拌均匀至起胶B.用打蛋器抽打均匀至起胶C.用手拌擦均匀再挞起胶D.用手搅拌均匀再挞起胶
粤菜冬瓜盅馅的主要原料是（）。A.鸡肉、瘦肉、火腿B.鸭肉、五花肉、火腿C.鸭肉、瘦肉、火腿D.鸡肉、五花肉、...
单项选择题粤菜冬瓜盅馅的主要原料是（）。
A.鸡肉、瘦肉、火腿B.鸭肉、五花肉、火腿C.鸭肉、瘦肉、火腿D.鸡肉、五花肉、火腿
鸡类茸胶其成品特点是（）。A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口...
单项选择题鸡类茸胶其成品特点是（）。
A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口
粤菜师傅制作“虾饼”时，一般采用（）制作。A.刀刃剁B.刀背剁C.刀身拍D.铁棒捶
单项选择题粤菜师傅制作“虾饼”时，一般采用（）制作。
A.刀刃剁B.刀背剁C.刀身拍D.铁棒捶
