单项选择题
A.能煮、不能熏、可食 B.能煮、不能熏、不可食 C.不能煮、不能熏、可食 D.不能煮
低酸食品如肉、兔、禽、乳等所需的F值在（）之间。A.4~20B.20~30C.30~40D.40~50
单项选择题低酸食品如肉、兔、禽、乳等所需的F值在（）之间。
A.4~20 B.20~30 C.30~40 D.40~50
影响冻结肉的保藏期限的因素很多，其中主要取决于（）。A.入库前肉的质量B.肉的种类C.肉的肥度D.温度
单项选择题影响冻结肉的保藏期限的因素很多，其中主要取决于（）。
A.入库前肉的质量 B.肉的种类 C.肉的肥度 D.温度
取动物肌肉，经过加工改刀切成段、块等形状，用调料入味后加水、淀粉、鸡蛋、挂硬糊或上浆，于190℃~220℃的热...
单项选择题取动物肌肉，经过加工改刀切成段、块等形状，用调料入味后加水、淀粉、鸡蛋、挂硬糊或上浆，于190℃~220℃的热油锅内炸熟，称为（）。
A.酥炸 B.干炸 C.腌炸 D.卷包炸
