低酸食品如肉、兔、禽、乳等所需的F值在（）之间。

影响冻结肉的保藏期限的因素很多，其中主要取决于（）。A.入库前肉的质量B.肉的种类C.肉的肥度D.温度

单项选择题影响冻结肉的保藏期限的因素很多，其中主要取决于（）。

取动物肌肉，经过加工改刀切成段、块等形状，用调料入味后加水、淀粉、鸡蛋、挂硬糊或上浆，于190℃~220℃的热...

单项选择题取动物肌肉，经过加工改刀切成段、块等形状，用调料入味后加水、淀粉、鸡蛋、挂硬糊或上浆，于190℃~220℃的热油锅内炸熟，称为（）。

烟熏方法有很多种，但常用的方法是（）。A.温熏法B.冷熏法C.焙熏法D.电熏法

单项选择题烟熏方法有很多种，但常用的方法是（）。