烧烤按加热的形式有开放和密封两种，从而形成（）两种烤法。

（）不是生炒法的特征。A.肉料不用泡油B.以煸炒为主，一锅成菜C.中火烹制D.成品清纯、软滑、清香、色泽清新

单项选择题（）不是生炒法的特征。

脆炸直虾的烹调方法是（）A.酥炸法B.蛋白稀浆炸法C.脆浆炸法D.脆皮炸法

单项选择题脆炸直虾的烹调方法是（）

奇妙海鲜卷的烹调方法是（）A.酥炸法B.脆皮炸法C.脆浆炸法D.吉列炸法

单项选择题奇妙海鲜卷的烹调方法是（）