单项选择题
A.肉料不用泡油B.以煸炒为主，一锅成菜C.中火烹制D.成品清纯、软滑、清香、色泽清新
脆炸直虾的烹调方法是（）A.酥炸法B.蛋白稀浆炸法C.脆浆炸法D.脆皮炸法
单项选择题脆炸直虾的烹调方法是（）
A.酥炸法B.蛋白稀浆炸法C.脆浆炸法D.脆皮炸法
奇妙海鲜卷的烹调方法是（）A.酥炸法B.脆皮炸法C.脆浆炸法D.吉列炸法
单项选择题奇妙海鲜卷的烹调方法是（）
A.酥炸法B.脆皮炸法C.脆浆炸法D.吉列炸法
煎焗法烹制的菜肴原料必须经过（）A.挂糊B.飞水C.腌制D.炟
单项选择题煎焗法烹制的菜肴原料必须经过（）
A.挂糊B.飞水C.腌制D.炟
