单项选择题
A.面粉质量B.酵母种类和用量C.烘焙时间D.面包模具的设计
下列哪个特征能判断脆皮面包发酵成功（）A.面包体积膨胀，超过模具边缘B.面包表面产生大量气泡，发出嘶嘶声C.面...
单项选择题下列哪个特征能判断脆皮面包发酵成功（）
A.面包体积膨胀，超过模具边缘B.面包表面产生大量气泡，发出嘶嘶声C.面包剖面呈密集的网状结构，不下陷D.面包具有浓郁的酵母味道
下列哪个因素对硬质面包的口感影响最大（）A.面包发酵时间B.面包揉擦时间C.面包烘焙时间D.酵母用量
单项选择题下列哪个因素对硬质面包的口感影响最大（）
A.面包发酵时间B.面包揉擦时间C.面包烘焙时间D.酵母用量
若要使硬质面包发酵成功，需要控制下面哪个因素（）A.温度B.湿度C.酵母用量D.搅拌时间
单项选择题若要使硬质面包发酵成功，需要控制下面哪个因素（）
A.温度B.湿度C.酵母用量D.搅拌时间
