扁担肉肉质细嫩，较大，常用于代替里脊肉。

对畜肉原料进行冷冻是要缓慢冷冻，而对冻肉进行解冻需快速解冻。

判断题对畜肉原料进行冷冻是要缓慢冷冻，而对冻肉进行解冻需快速解冻。

羔羊肉质细嫩鲜美，品质比羯羊为高。

判断题羔羊肉质细嫩鲜美，品质比羯羊为高。

为了保证储存的质量，家畜副产品最好采用冷冻的方法。

判断题为了保证储存的质量，家畜副产品最好采用冷冻的方法。