糖制品生产过程中，影响转化糖转化的因素是（）。

抗坏血酸褐变是在酸性条件下，（）发生氧化使制品颜色变褐。A.维生素PPB.维生素AC.维生素BD.维生素C

单项选择题抗坏血酸褐变是在酸性条件下，（）发生氧化使制品颜色变褐。

提高贮藏环境的相对湿度有利于（）。A.防止果蔬冷害B.控制蒸发C.防止病菌侵染D.延长马铃薯休眠期

多项选择题提高贮藏环境的相对湿度有利于（）。

水果催熟试验过程，我们要注意（）。A.原料的成熟度B.鲜袋的密封性C.对照组的设置D.空白试验的设置

多项选择题水果催熟试验过程，我们要注意（）。