远红外线（烤箱）和微波都是根据电磁波的波长不同而对物体直接进行加热的。

中火适用于（）类菜肴A.炖煮B.炸制C.爆炒涮D.滑熘

单项选择题中火适用于（）类菜肴

制作跑蛋过程中，锅内加油，旺火加热至几成热（），有大量青烟冒出。A.5B.6C.7D.8

单项选择题制作跑蛋过程中，锅内加油，旺火加热至几成热（），有大量青烟冒出。

跑蛋因跑步快速上席而得名，其配菜，成菜一般在（）分钟内完成。A.1B.2C.3D.4

单项选择题跑蛋因跑步快速上席而得名，其配菜，成菜一般在（）分钟内完成。