单项选择题
A.使用活性干酵母进行发酵B.使用酒母进行发酵C.使用自制的酸奶进行发酵D.使用自制的面肥进行发酵
下面哪种物质在硬质面包的二次发酵过程中可以起到调节pH值的作用（）A.酵母B.酸度调节剂C.糖分D.蛋白质
单项选择题下面哪种物质在硬质面包的二次发酵过程中可以起到调节pH值的作用（）
A.酵母B.酸度调节剂C.糖分D.蛋白质
二次发酵法在硬质面包制作中的作用是（）A.改善面包的口感和风味B.增加面包的营养价值C.提高面包的保质期D.减...
单项选择题二次发酵法在硬质面包制作中的作用是（）
A.改善面包的口感和风味B.增加面包的营养价值C.提高面包的保质期D.减少面包制作的时间和劳动力
二次发酵法在硬质面包制作过程中的基本原理是（）A.第一次发酵后，面团中的酵母已经耗尽，需要再次添加酵母进行二次...
单项选择题二次发酵法在硬质面包制作过程中的基本原理是（）
A.第一次发酵后，面团中的酵母已经耗尽，需要再次添加酵母进行二次发酵B.第一次发酵后，面团的pH值会下降，需要再次添加酸度调节剂来控制pH值C.第一次发酵后，面团中的糖分和蛋白质等成分会发生变化，需要再次进行调配D.第一次发酵后，面团中的水分会蒸发，需要再次添加水分
