单项选择题
A.第一次发酵后，面团中的酵母已经耗尽，需要再次添加酵母进行二次发酵B.第一次发酵后，面团的pH值会下降，需要再次添加酸度调节剂来控制pH值C.第一次发酵后，面团中的糖分和蛋白质等成分会发生变化，需要再次进行调配D.第一次发酵后，面团中的水分会蒸发，需要再次添加水分
下列哪种搅拌方法可以制作出更加细腻的脆皮面包（）A.快速搅拌B.中速搅拌C.慢速搅拌D.交替搅拌
单项选择题下列哪种搅拌方法可以制作出更加细腻的脆皮面包（）
A.快速搅拌B.中速搅拌C.慢速搅拌D.交替搅拌
在搅拌硬质面包面团时，下面哪种操作是不推荐的（）A.使用强力搅拌机B.慢速搅拌C.多次折叠和滚动D.使用优质面...
单项选择题在搅拌硬质面包面团时，下面哪种操作是不推荐的（）
A.使用强力搅拌机B.慢速搅拌C.多次折叠和滚动D.使用优质面粉
哪种硬质面包的搅拌方法需要使用特殊的面团处理技术（）A.法式长棍面包B.意大利香草面包C.全麦面包D.黑麦面包
单项选择题哪种硬质面包的搅拌方法需要使用特殊的面团处理技术（）
A.法式长棍面包B.意大利香草面包C.全麦面包D.黑麦面包
