化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。

冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。A、漂白粉溶...

单项选择题冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。

食品的干耗会使食品的营养价值（）。A、增高B、降低C、稳定D、无法衡量

单项选择题食品的干耗会使食品的营养价值（）。

食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。A、失水B、失重C...

单项选择题食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。