单项选择题
A.一种 B.两种 C.三种 D.四种
将摘掉筋膜的小牛胸腺，煮制成熟，冷却后（）保存。A.密封B.恒温C.浸泡在盐水中D.浸泡在冷水中
单项选择题将摘掉筋膜的小牛胸腺，煮制成熟，冷却后（）保存。
A.密封 B.恒温 C.浸泡在盐水中 D.浸泡在冷水中
主辅料之间的配色，通常有（）两种配法。A.同色和花色B.顺色和花色C.同色和顺色D.顺色和五色
单项选择题主辅料之间的配色，通常有（）两种配法。
A.同色和花色 B.顺色和花色 C.同色和顺色 D.顺色和五色
里脊肉质细嫩，适用于爆、（）、炸、炒等，如制“糖醋里脊”。A.烧B.熘C.烤D.炖
单项选择题里脊肉质细嫩，适用于爆、（）、炸、炒等，如制“糖醋里脊”。
A.烧 B.熘 C.烤 D.炖
