碱水涨发后的原料需要用（）洗净，这样涨发率更高。

水产主要包括（）。A.贝类B.鱼类C.禽类D.虾蟹类E.畜类

多项选择题水产主要包括（）。

墨鱼的涨发可以采用（）的混合涨发方法。A.水发B.煮法C.盐发D.碱发E.沙发

多项选择题墨鱼的涨发可以采用（）的混合涨发方法。

花色冷拼的选料，就是根据确定的（）来合理选择冷菜原料。A.色彩B.主题图案C.味型D.质地

单项选择题花色冷拼的选料，就是根据确定的（）来合理选择冷菜原料。