花色冷拼的选料，就是根据确定的（）来合理选择冷菜原料。

蟹类原料初加工步骤是（）。A.刷洗外壳-起壳-去鳃-去内脏-清洗B.刷洗外壳-起壳-清洗C.刷洗外壳-击晕-砍...

单项选择题蟹类原料初加工步骤是（）。

琉璃的菜品在（）后应立即分开并凉透。A.挂糖B.焯水C.油炸D.蒸熟

单项选择题琉璃的菜品在（）后应立即分开并凉透。

我国（）是以多人围坐一起合食为就餐形式。A.自助餐B.传统筵席C.便餐D.快餐

单项选择题我国（）是以多人围坐一起合食为就餐形式。