（）过程中要经常转动锅位或移动制品位置，防止制品上色不均匀。

病原菌在（）℃时最适宜生长或产量。A.10-15B.15-20C.20-25D.25-40

单项选择题病原菌在（）℃时最适宜生长或产量。

打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是（）过程。A.充气B.膨胀C.打拌D.搅拌

单项选择题打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是（）过程。

以下不属于果蔬类面坯的成品是（）。A.芋角B.南瓜饼C.像生雪梨果D.冻糕

单项选择题以下不属于果蔬类面坯的成品是（）。