所谓（），就是用加热的方法使牛乳中的一部分水分汽化，并不断地除去，从而使牛乳中的干物质含量提高。

我国国标要求灭菌乳的脂肪含量应大于等于（）A.3.1%B.2.8%C.3.3%D.3.5%

单项选择题我国国标要求灭菌乳的脂肪含量应大于等于（）

将原料乳中脂肪球在强力的机械作用下，破碎成消毒脂肪球，称为（）。A.标准化B.均质C.撞击作用D.剪切作用

单项选择题将原料乳中脂肪球在强力的机械作用下，破碎成消毒脂肪球，称为（）。

冷冻温度低于（）时，蛋黄的黏度突然增加，而解冻后的黏度也较大，并有糊状物产生。A.-4℃B.-5℃C.-6℃D...

单项选择题冷冻温度低于（）时，蛋黄的黏度突然增加，而解冻后的黏度也较大，并有糊状物产生。