调制蜂巢糊时，将（）的面粉烫熟后与油充分混合均匀，然后将原料包裹在里面成生胚。

淀粉的糊化是由于加热使淀粉粒中有序或无序态的淀粉分子间的（）破裂，使淀粉分子分散于水中。A.氢键B.碳键C.氯...

单项选择题淀粉的糊化是由于加热使淀粉粒中有序或无序态的淀粉分子间的（）破裂，使淀粉分子分散于水中。

制作蛋泡糊时，一定要选用新鲜的（），这样才能形成较多的蛋泡。A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋

单项选择题制作蛋泡糊时，一定要选用新鲜的（），这样才能形成较多的蛋泡。

蛋泡糊又称发蛋糊、（）、雪衣糊，是烹饪中常用的一种糊。A.蛋清糊B.全蛋糊C.发泡糊D.高丽糊

单项选择题蛋泡糊又称发蛋糊、（）、雪衣糊，是烹饪中常用的一种糊。