北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩。

下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。A.熘鸡片B.熘鱼片C.炒鲜奶D.五彩鸡丝

单项选择题下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。

烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。A.热锅温油B.热锅凉油C.热锅热油D.凉锅热油

单项选择题烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。

炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。A.滑油B.调味C.勾芡D.油淋

单项选择题炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。