单项选择题
A.食盐B.小苏打C.明矾D.人工色素
蛋糕成熟与否的判断方法有眼试法、触摸法和（）。
填空题蛋糕成熟与否的判断方法有眼试法、触摸法和（）。
蛋白搅拌的四个阶段为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期和（）。
填空题蛋白搅拌的四个阶段为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期和（）。
糕点配方平衡原则包括干湿平衡和（）。
填空题糕点配方平衡原则包括干湿平衡和（）。
