（）、配料和调料成本是饮食产品成本的三要素。

清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。A.高级清汤B.高级鸡汤C.高级肉汤D.高级牛肉汤

单项选择题清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。

下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的是（）。A.玉米B.花生C.豆类D.花生油

单项选择题下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的是（）。

几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。A.水产原料B.干货原料C.调味原料D.动物性原料

单项选择题几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。