单项选择题
A.巴氏杀菌法B.常压杀菌法C.高压杀菌法D.紫外线杀菌法
罐头密封时其接缝盖钩完整率应达到（）以上。A.20%B.30%C.40%D.50%
单项选择题罐头密封时其接缝盖钩完整率应达到（）以上。
A.20%B.30%C.40%D.50%
食品中的蛋白质会（）。A.保护细菌避免受热致死B.加速细菌的热死亡C.在加热期间引起金属容器的腐蚀D.在加热期...
单项选择题食品中的蛋白质会（）。
A.保护细菌避免受热致死B.加速细菌的热死亡C.在加热期间引起金属容器的腐蚀D.在加热期间引起脂肪和碳水化合物的分解
罐头食品能够长期保藏，其基本依据是（）。A.降低食品水分活度B.提高渗透压C.保持商业无菌D.调节气体成分
单项选择题罐头食品能够长期保藏，其基本依据是（）。
A.降低食品水分活度B.提高渗透压C.保持商业无菌D.调节气体成分
