判断题
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结缔组织是由细胞、纤维、无定形基质三部分组成的，一般占肌肉组织的9%--13%，其中对肉制品加工影响较大的是纤...
判断题结缔组织是由细胞、纤维、无定形基质三部分组成的，一般占肌肉组织的9%--13%，其中对肉制品加工影响较大的是纤维。
广义地讲，凡是作为人类食物的动物体组织均可称为“肉”，不仅包括动物的肌肉组织，而且还包括心、肝、肾等器官在内的...
判断题广义地讲，凡是作为人类食物的动物体组织均可称为“肉”，不仅包括动物的肌肉组织，而且还包括心、肝、肾等器官在内的所有的可食部分。
乳化肠在切面方面的质量问题不包括（）A.切面色泽发黄B.切面呈环状发色C.切面平亮光滑D.气孔多E.切面不坚实...
单项选择题乳化肠在切面方面的质量问题不包括（）
A.切面色泽发黄B.切面呈环状发色C.切面平亮光滑D.气孔多E.切面不坚实、不湿润
