畜禽宰前检验步骤主要包括入厂验收检验，驻圈待宰检验和（）。

在测定肉的风味的试验中，取样及样品处理采用（）等烹调方式进行。A.烤、煎、煮B.烤、煎、蒸C.烤、煮、炒D.烤...

单项选择题在测定肉的风味的试验中，取样及样品处理采用（）等烹调方式进行。

肌肉嫩度测定包括（）。A.肉样的制备B.主观评定C.客观评定D.以上都是

单项选择题肌肉嫩度测定包括（）。

在测定肉的剪切力时，肉样的制备中将肉条装入聚乙烯塑料薄膜中隔水煮约（）A.30分钟B.35分钟C.40分钟D....

单项选择题在测定肉的剪切力时，肉样的制备中将肉条装入聚乙烯塑料薄膜中隔水煮约（）