在测定肉的风味的试验中，取样及样品处理采用（）等烹调方式进行。

肌肉嫩度测定包括（）。A.肉样的制备B.主观评定C.客观评定D.以上都是

单项选择题肌肉嫩度测定包括（）。

在测定肉的剪切力时，肉样的制备中将肉条装入聚乙烯塑料薄膜中隔水煮约（）A.30分钟B.35分钟C.40分钟D....

单项选择题在测定肉的剪切力时，肉样的制备中将肉条装入聚乙烯塑料薄膜中隔水煮约（）

（）的ph1下限可定为5.9。A.皮特兰猪B.花斑猪C.正常猪

单项选择题（）的ph1下限可定为5.9。