多项选择题
豆腐乳生产的凝固剂（）。A.盐卤B.石膏C.葡萄酸内酯D.复合凝固E.石灰
多项选择题豆腐乳生产的凝固剂（）。
A.盐卤 B.石膏 C.葡萄酸内酯 D.复合凝固 E.石灰
淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A.乳酸发酵B.酒精发酵C.醋酸发酵D.丁酸发酵E.甘...
多项选择题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
A.乳酸发酵 B.酒精发酵 C.醋酸发酵 D.丁酸发酵 E.甘油发酵
酱腌菜的颜色变化包括（）。A.乳酸使叶绿素失去稳定性B.花青素在不同的环境条件下呈不同颜色C.酶促褐变D.对辅...
多项选择题酱腌菜的颜色变化包括（）。
A.乳酸使叶绿素失去稳定性 B.花青素在不同的环境条件下呈不同颜色 C.酶促褐变 D.对辅料吸附 E.果胶降解
