豆腐乳生产的凝固剂（）。

淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A.乳酸发酵B.酒精发酵C.醋酸发酵D.丁酸发酵E.甘...

多项选择题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。

酱腌菜的颜色变化包括（）。A.乳酸使叶绿素失去稳定性B.花青素在不同的环境条件下呈不同颜色C.酶促褐变D.对辅...

多项选择题酱腌菜的颜色变化包括（）。

食醋中的酸味来源于（）。A.醋酸B.琥珀酸C.苹果酸D.柠檬酸E.葡萄糖酸

多项选择题食醋中的酸味来源于（）。