问答题
在烘焙过程中，热源将热量传递给面包的方式有传导、辐射和对流。这三种传热方式在烘焙中是同时进行的，只是在不同的烤炉中主次不......
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醒发适宜程度的判别方法有哪些？
问答题醒发适宜程度的判别方法有哪些？
简述面团发酵中产气量与持气性的关系。
问答题简述面团发酵中产气量与持气性的关系。
酵母在面团发酵中的主要作用是什么？
问答题酵母在面团发酵中的主要作用是什么？
