问答题
产高质量的面包，要控制产气量与持气性同时达到最大，在面团发酵过程中通常有三种情形：⑴产气量与持气性同时达到最......
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酵母在面团发酵中的主要作用是什么？
问答题酵母在面团发酵中的主要作用是什么？
面团发酵的目的和机理是什么？面团发酵的目的
问答题面团发酵的目的和机理是什么？面团发酵的目的
影响面团调制的因素有哪些？
问答题影响面团调制的因素有哪些？
