在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。

涨发加工燕窝时最好选择洁白的容器存放。

判断题涨发加工燕窝时最好选择洁白的容器存放。

高温长时间泡烫加工方法会使象拨蚌肉质变得粗老。

判断题高温长时间泡烫加工方法会使象拨蚌肉质变得粗老。

在鲨鱼体表面覆盖着一层角质化的坚硬盾鳞。

判断题在鲨鱼体表面覆盖着一层角质化的坚硬盾鳞。