通过（）判别食品的质量时，要注意区分食品本身的特殊气味和异常气味的差别。

通过看、嗅、触、尝，对烹饪原料质量作出初步判断，这种方法（）。A.安全可靠B.简单易行C.数据准确D.较少失误

单项选择题通过看、嗅、触、尝，对烹饪原料质量作出初步判断，这种方法（）。

食谱编制过程中，选择主食时要注意大米与面粉、细粮于粗杂粮、谷类与薯类的搭配。

判断题食谱编制过程中，选择主食时要注意大米与面粉、细粮于粗杂粮、谷类与薯类的搭配。

膳食配餐应遵循经济合理的原则。

判断题膳食配餐应遵循经济合理的原则。