特种麦芽常用于生产浓色和黑色啤酒，以增加啤酒色度和焦香味，因此对特种麦芽的仅要求色度和水分这两个理化指标。（）

酿造水的总碱度很重要，会影响醪液和麦汁的pH值。（）

判断题酿造水的总碱度很重要，会影响醪液和麦汁的pH值。（）

我国啤酒大麦的遵从的质量标准为《啤酒大麦》，标准号QB/T1686-2008。（）

判断题我国啤酒大麦的遵从的质量标准为《啤酒大麦》，标准号QB/T1686-2008。（）

大麦是人类食用的主粮。主要用于食用及啤酒酿造，少部分用于饲料加工业。（）

判断题大麦是人类食用的主粮。主要用于食用及啤酒酿造，少部分用于饲料加工业。（）