单项选择题
A.主坯 B.馅心 C.糕团 D.辅助
鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。A.鸡蛋B.鹅蛋C.冰蛋D.蛋粉
单项选择题鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
A.鸡蛋 B.鹅蛋 C.冰蛋 D.蛋粉
人造奶油含有一定量的水分，故加工性能和可塑性相对较差，一般经（）后再制品。A.熬热B.加热C.处理D.搅打
单项选择题人造奶油含有一定量的水分，故加工性能和可塑性相对较差，一般经（）后再制品。
A.熬热 B.加热 C.处理 D.搅打
植物油均带有植物本身的特有气味，故使用时需将油熬熟，以减少不良（）和水分。A.杂质B.气味C.气体D.因子
单项选择题植物油均带有植物本身的特有气味，故使用时需将油熬熟，以减少不良（）和水分。
A.杂质 B.气味 C.气体 D.因子
