多项选择题
肌苷、黄苷和鸟苷是重要的食品风味增效剂，在它们的分子中存在（）；
A. O-糖苷； B. S-糖苷； C. N-糖苷；
甜菊糖苷是一种重要的甜味剂，在它的分子中存在（）。 A. O －糖苷；B. S-糖苷；C. N-糖苷；
单项选择题
甜菊糖苷是一种重要的甜味剂，在它的分子中存在（）。
A. O －糖苷； B. S-糖苷； C. N-糖苷；
能够有效抑制面包因其中的淀粉老化而变硬的表面活性剂是（）。A. 甘油棕榈酸一酯；B. 硬脂酰乳酸钠；C. 吐温...
多项选择题能够有效抑制面包因其中的淀粉老化而变硬的表面活性剂是（）。
A. 甘油棕榈酸一酯； B. 硬脂酰乳酸钠； C. 吐温； D. 斯盘；
制做面包时，应该尽量使其中的淀粉（）；A. 充分老化；B. 不要老化；
单项选择题制做面包时，应该尽量使其中的淀粉（）；
A. 充分老化； B. 不要老化；
