炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。

（）是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。A.钳花B.装裱C.模具D.镶嵌

单项选择题（）是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。

水晶馅的特点是：水晶透明、甜润、入口（）。A.香甜B.甜香C.即化D.松软

单项选择题水晶馅的特点是：水晶透明、甜润、入口（）。

橄榄杖主要用于擀制（）之用。A.面条B.烙饼C.面片D.烧麦皮

单项选择题橄榄杖主要用于擀制（）之用。