单项选择题
A.面条 B.烙饼 C.面片 D.烧麦皮
叠的方法主要有（）和反复多次折叠法两种。A.对叠B.反叠C.双叠D.单叠
单项选择题叠的方法主要有（）和反复多次折叠法两种。
A.对叠 B.反叠 C.双叠 D.单叠
擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。A.单手杖B.双手杖C.大走槌D.橄榄杖
单项选择题擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
A.单手杖 B.双手杖 C.大走槌 D.橄榄杖
炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。A.花纹B.斑点C.起泡D.夹生
单项选择题炸制油炸糕的油温过高，糕面会出现（）、裂口露馅现象。
A.花纹 B.斑点 C.起泡 D.夹生
