单项选择题
A.采用在盐液中热烫 B.采用钙盐溶液浸泡 C.采用亚硫酸盐浸泡 D.采用浓糖液浸泡
冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。A.复水率B.持水能力C.保水率D.水分含量
单项选择题冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。
A.复水率 B.持水能力 C.保水率 D.水分含量
食品冻结过程可以杀死（）。A.腐败菌B.寄生虫C.致病菌D.乳酸菌
单项选择题食品冻结过程可以杀死（）。
A.腐败菌 B.寄生虫 C.致病菌 D.乳酸菌
冷冻食品深部已经完全融化时，其表面任何一点温度都高于（）。A.熔点B.冰点C.沸点D.冷点
单项选择题冷冻食品深部已经完全融化时，其表面任何一点温度都高于（）。
A.熔点 B.冰点 C.沸点 D.冷点
