多项选择题
A.β-酸酒花油B.四氢异构α-酸浸膏C.异构化酒花浸膏D.二氢异构α-酸浸膏E.酒花香精
制麦过程中，下列选项中，有利于类黑素形成的条件有（）A.麦芽水分应小于5%B.pH中性C.提高麦芽溶解度D.1...
多项选择题制麦过程中，下列选项中，有利于类黑素形成的条件有（）
A.麦芽水分应小于5%B.pH中性C.提高麦芽溶解度D.100~110℃最适E.降低干燥温度
制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。A.降低浸麦度B.提高发芽温度C.提高麦芽溶解度D.保证焙...
多项选择题制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。
A.降低浸麦度B.提高发芽温度C.提高麦芽溶解度D.保证焙焦强度E.α-氨基氮
麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。A.a-氨基氮B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时间...
多项选择题麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。
A.a-氨基氮B.库尔巴哈值C.β-葡聚糖含量D.糖化时间E.可溶性氮
