原料熟处理，如炒茴香、花椒及面粉等，需要采用（）的方法。

蒸制百花虾皮甫应用（）蒸熟。A.旺火B.快火C.中火D.慢火

单项选择题蒸制百花虾皮甫应用（）蒸熟。

混酥面坯制品成熟时成（）A.洁白色B.金黄色C.浅黄色D.乳白色

单项选择题混酥面坯制品成熟时成（）

鱼蓉面坯制作点心时，包馅时注意（）A.馅料不能太满防止破皮B.馅料软硬度要适当C.封口要封紧D.以上都对

单项选择题鱼蓉面坯制作点心时，包馅时注意（）