单项选择题
A.旺火B.快火C.中火D.慢火
混酥面坯制品成熟时成（）A.洁白色B.金黄色C.浅黄色D.乳白色
单项选择题混酥面坯制品成熟时成（）
A.洁白色B.金黄色C.浅黄色D.乳白色
鱼蓉面坯制作点心时，包馅时注意（）A.馅料不能太满防止破皮B.馅料软硬度要适当C.封口要封紧D.以上都对
单项选择题鱼蓉面坯制作点心时，包馅时注意（）
A.馅料不能太满防止破皮B.馅料软硬度要适当C.封口要封紧D.以上都对
熬制豌豆黄糊时，要边熬边搅打，防止糊底，熬制木铲残留的豌豆糊自然下垂成（）A.水滴B.三角形C.不规则形D.以...
单项选择题熬制豌豆黄糊时，要边熬边搅打，防止糊底，熬制木铲残留的豌豆糊自然下垂成（）
A.水滴B.三角形C.不规则形D.以上都不是
