单项选择题
A.馅料不能太满防止破皮B.馅料软硬度要适当C.封口要封紧D.以上都对
熬制豌豆黄糊时，要边熬边搅打，防止糊底，熬制木铲残留的豌豆糊自然下垂成（）A.水滴B.三角形C.不规则形D.以...
单项选择题熬制豌豆黄糊时，要边熬边搅打，防止糊底，熬制木铲残留的豌豆糊自然下垂成（）
A.水滴B.三角形C.不规则形D.以上都不是
黏质糕如果粉拌得太湿的话，熟制完成后会（）A.整体潮湿，无空隙B.筋度变强C.温度太高D.没香味
单项选择题黏质糕如果粉拌得太湿的话，熟制完成后会（）
A.整体潮湿，无空隙B.筋度变强C.温度太高D.没香味
松质糕生坯随模具而变化，模具较大、较深时，蒸制时间（）A.增加B.降低C.不变D.越短越好
单项选择题松质糕生坯随模具而变化，模具较大、较深时，蒸制时间（）
A.增加B.降低C.不变D.越短越好
