与热菜相比，冷菜调味强调（），或是附加蘸食调味品。

用“煮”烹制的菜肴是（）。A.南乳肉B.芙蓉蹄筋C.蚝油牛肉D.奶汤鲫鱼

单项选择题用“煮”烹制的菜肴是（）。

（）强调汤菜并重。A.烩菜B.汆菜C.煮菜D.炖菜

单项选择题（）强调汤菜并重。

刀工操作要求：要合理使用原料，尽量提高（）。A.统一率B.成功率C.利用率D.出成率

单项选择题刀工操作要求：要合理使用原料，尽量提高（）。